Недельный баланс и КБЖУ в диете Стол № 5

Дата

21.01.2025

Просмотров

2 386

Время чтения

5 минут

Содержание

Что такое диета Стол № 5?
Концепция недельного баланса
Примерное меню на неделю для диеты Стол № 5
Советы по соблюдению диеты и расчету КБЖУ

Стол № 5 — диета для лечения заболеваний желчевыводящих путей и печени. Ее разработал советский диетолог Михаил Певзнер в 1920-х годах.

Что такое диета Стол № 5?

Стол № 5 — щадящая диета, которая снижает нагрузку на органы пищеварения. Гастроэнтерологи назначают ее для лечения таких заболеваний:

холецистит и желчекаменная болезнь вне обострения
острые холециститы и гепатиты в период выздоровления
холецистит и желчекаменная болезнь вне обострения
цирроз печени при отсутствии печеночной недостаточности.

Диета № 5 нормализует работу печени и желчных путей, регулирует холестериновый и жировой обмены, стимулирует желчеотделение и двигательную функцию кишечника.

Стол № 5 отличается от обычного рациона повышенным содержанием легкоусвояемого белка, клетчатки, витаминов и минеральных веществ. В нем также ограничены жиры и продукты, которые усиливают выделение пищеварительных соков.

В основе диеты Стол № 5 лежат три главных принципа:

Термическое щажение

Температура готовых блюд должна быть в пределах 20–60 градусов Цельсия.
Механическое щажение

Продукты можно варить, запекать, тушить. Пищу нужно тщательно пережевывать.
Химическое щажение

Диета № 5 исключает алкоголь, газированные напитки, цитрусы, кофе и другие продукты, которые вызывают раздражение слизистой.

Питание должно быть регулярным — 5–6 раз в день каждые 3–4 часа.

Концепция недельного баланса

Диета № 5 питательная, поэтому обеспечивает потребности организма в энергии. Суточный состав и калорийность блюд:

Белки

100 г
Жиры

90 г, из которых 1/3 растительного происхождения
Углеводы

300–350 г, из которых простые сахара — 50–60 г
Калорийность

2600–3000 ккал
Поваренная соль

6-10 г
Свободная жидкость

до 2 л

Разрешенные продукты:

Крупы

рис, гречка, манка, геркулес, иногда макароны из твердых сортов пшеницы
Молочные и кисломолочные продукты пониженной жирности

молоко, кефир, йогурт
Овощи запеченные или приготовленные на пару

свекла, брокколи, цветная капуста, кабачки
Некислые фрукты

яблоки, груши, бананы
Яйца

приготовленные всмятку, в составе омлета
Нежирное мясо, птица и рыба

говядина, курица, индейка, минтай, хек
Хлебные изделия

вчерашний хлеб, сухари, хлебцы
Десерты

пудинги, желе, запеканки, сухофрукты
Напитки

вода, некрепкий чай, кофе с молоком, некислые фруктовые и овощные соки, компоты, кисели

Важно исключить из рациона жирные, жареные и копченые блюда, соленья, шоколад, мороженое, кремовые изделия.

Примерное меню на неделю для диеты Стол № 5

Несмотря на ограничения, диетическое питание вкусное и разнообразное. Предлагаем пример недельного меню от нашего сервиса «Польза Диет»:

Понедельник

Завтрак: жемчужный птитим с фруктами.
Перекус: чизкейк «Сан-Себастьян».
Обед: зраза из курицы с сыром, гречка с зеленым маслом, соус овощной.
Перекус: сливочный суп из цветной капусты с курицей
Ужин: рулет из белой рыбы с сыром в сметанном соусе, рис с овощами

Вторник

Завтрак: блинчики на полбяной муке с творожным кремом.
Перекус: курочка в сливочном песто с зеленой гречкой.
Обед: крем-суп из тыквы и кокосового молока.
Перекус: тефтели из говядины в соусе розмарин, булгур.
Ужин: салат «Мимоза» с красной рыбой и йогуртовой заправкой.

Среда

Завтрак: каша кукурузная с черникой и яблоками.
Перекус: тефтели из курицы в сырном соусе с овощным киноа.
Обед: суп рыбный с треской.
Перекус: овощные котлеты с бужениной из куриного филе, рис паровой, соус песто.
Ужин: салат из печеного яблока с моцареллой и красным булгуром.

Четверг

Завтрак: грузинский омлет «Борано», картофельный салат с ароматным маслом.
Перекус: творожный пудинг с бананом, джем из дыни с черникой.
Обед: гречневая запеканка с говядиной и овощами.
Перекус: крем-суп из батата с тофу.
Ужин: тосканское куриное рагу с полентой.

Пятница

Завтрак: каша «Дружба» с ягодами.
Перекус: паста с тыквой и боллами из кролика.
Обед: суп с гречкой и фрикадельками.
Перекус: террин из рыбы с творогом в морковном соусе, рис с зеленым маслом.
Ужин: мясная мусака по-болгарски.

Суббота

Завтрак: яичные маффины с овощами, соус йогуртовый с зеленью.
Перекус: куриное фрикасе с кабачком, гречка.
Обед: крем-суп морковно-рисовый.
Перекус: бифштекс из говядины с яичным скрэмблом, кускус с овощами.
Ужин: микс печеных овощей с сыром тофу.

Воскресенье

Завтрак: каша из двух сортов крупы с персиком.
Перекус: куриное филе в сырной панировке, булгур с брокколи.
Обед: картофельный суп с розмарином.
Перекус: фрикадельки рыбные с укропом в сметанном соусе, спагетти с томатами.
Ужин: салат из печеной тыквы с канихуа и греческим сыром.

Для успешного лечения заболеваний ЖКТ и поддержания здоровья важно соблюдать не только рекомендации по выбору продуктов, но и обеспечивать правильный баланс КБЖУ в диете №5 в течение всей недели. Это поможет обеспечить организм необходимыми питательными веществами и избежать дефицитов.

Светлана Ярина

Нутрициолог

Советы по соблюдению диеты и расчету КБЖУ

Стол номер 5 — это не краткосрочная разгрузка, а образ жизни. Вам понадобится несколько недель, чтобы привыкнуть к новым правилам питания. Следуйте нашим советам, чтобы сделать этот процесс легче и не нарушать базовые принципы диеты.

Изучите продукты, которые под запретом, и избавьтесь от них. Шоколадка — лишнее искушение, которое приведет к срыву.
Повесьте список запрещенных продуктов на видное место, например, на холодильник.
Определите оптимальную калорийность рациона: слим (1200 ккал), лайт (1600 ккал) или стандарт (2000 ккал).
Используйте онлайн-калькулятор калорий. Он поможет правильно рассчитать КБЖУ блюд.
Завтракайте полезной и питательной кашей. Чередуйте овсянку с гречкой и манкой, добавляйте в блюдо семена и фрукты.
Держите в холодильнике йогурт без добавок. Его можно в любой момент съесть на перекус или на ночь без вреда.
В дороге или на работе перекусывайте фруктовым пюре или детской кашей. Они вкусные и вписываются в принципы диеты.
В ресторанах уточняйте состав блюд у официанта. Если в меню нет ничего подходящего, попросите приготовить вам салат без заправки или крем-суп без специй. Немного соли и оливкового масла сможете добавить сами уже после подачи.
Нарезайте или измельчайте продукты с помощью блендера.