Специалисты-диетологи назначают полезное и в то же время полноценное питание стол 9 в том случае, когда организм человека особенно в нём нуждается. Это может быть связано с послеоперационным периодом или же острой фазой определенных заболеваний.
Что такое «лечебный стол № 9» и когда он нужен?
Назначается диета «Стол № 9» при сахарном диабете. Она считается низкоуглеводной системой питания и показана пациентам, страдающим диабетом в лёгкой и средней степени. И когда ему ещё не назначен инсулин. Или назначенное средство вводится в самых маленьких дозировках — примерно до 30 единиц.
индивидуальной непереносимости углеводов;
диагностировании преддиабета или его подозрениях;
необходимости определить выносливость к углеводам.
Основные принципы приготовления пищи
Сахарный диабет относится к эндокринным хроническим заболеваниям. Его особенность в повышении содержания глюкозы в крови человека. Причём концентрация способна изменяться в зависимости от самых разных факторов. Основной из них — ежедневное употребление углеводов.
Полностью исключить углеводы из питания невозможно, так как они обладают незаменимой энергетической ценностью для организма человека. Поэтому специалисты рекомендуют сократить их количество в питании, что обеспечивает лечебная диета 9. Уровень глюкозы при этом не поднимается выше среднего, а человек не испытывает усталость и упадок сил.
Чтобы рацион питания приносил пользу, важно соблюдать 5 обязательных правил:
Ежедневные приемы пищи должны проходить в одно и то же время. Желудок привыкнет выделять сок в эти часы, что позволит улучшить усвоение еды.
Рацион составляется на 5-6 приёмов пищи в сутки. Причём небольшими порциями по 250-300 грамм. Продукты должны быть приготовлены с помощью варки, запекания или приготовления на пару. Тушение и жарка не запрещается, но допускается в исключительных случаях.
Продукты с содержанием сахара и любые сладости строго запрещаются, даже в минимальных количествах. В случае крайней необходимости они заменяются на ксилит и сорбит. Также нужно сократить количество потребляемого натрия, хлорида, холестерина и прочих экстрактивных веществ.
Основной задачей диеты стол 9 является восполнение питательных веществ и поддержании их на должном уровне. При сахарном диабете содержание не должно превышать определённый порог. Точно рассчитать, какое количество должно поступать в организм, сложно. А вот примерный рацион поможет составить врач-диетолог.
Разрешенная и запрещенная пища по лечебной диете «Стол № 9»
Лечебный рацион стола 9 должен состоять только из тех продуктов питания, которые разрешает специалист. Они восполнят в организме необходимый витаминно-минеральный баланс и нехватку компонентов, необходимых для правильного функционирования поджелудочной железы. А от некоторых продуктов придётся отказаться. Например:
любые виды мучных продуктов из сдобного теста;
слишком жирные бульоны;
жирные виды мяса и птицы;
солёные и копчёные виды рыбы;
молочные продукты с высоким уровнем жирности;
рисовая и манная каша, обычные макаронные изделия;
маринованные или консервированные виды овощей;
виноград, инжир, изюм, бананы и другие сладкие фрукты;
любые сладости и сахаросодержащие продукты;
соусы, острые приправы и пряности в большом количестве;
сладкие, крашенные, алкогольные напитки.
Этот перечень допустимых продуктов имеет исключительно рекомендательный характер. Он может пополняться или сокращаться, исходя того, на какой стадии сахарный диабет у вас, а также от точки зрения врача-диетолога. Он поможет скорректировать примерный рацион на неделю или месяц, которого вы будете придерживаться.
Примерное меню по диете «Стол № 9» на неделю
На основании продуктов, которые допускаются в питание, составляйте нормированный рацион. Ваш организм должен получить не только насыщенное витаминами, минералами или микроэлементами питание, но и разнообразное. Для примера можно использовать данный вариант меню:
Понедельник:
Завтрак: слабый зелёный или чёрный чай, сваренная на воде овсяная каша, сэндвич с нежирным сыром.
Второй завтрак: сваренное всмятку яйцо.
Обед: вегетарианский суп-пюре с горохом и морковью, запечённое с овощами куриное филе.
Полдник: некрепкий кофе или чай, желе из ягод или фруктов.
Ужин: рыбное филе в духовом шкафу с салатом из овощей и растительного масла.
Вторник:
Завтрак: гречневая каша с добавлением сливочного масла, какао на нежирном молоке.
Второй завтрак: творог с низким процентом жирностью, свежие неслажкие ягоды.
Обед: суп на курином бульоне с добавлением свежей или замороженной зелени, цельнозерновой хлеб.
Полдник: компот из фруктов с шиповником, постный хлебец.
Ужин: вареная на воде перловка, мясные котлеты на пару, свежий огурец или помидор.
Среда:
Завтрак: омлет или яичница из одного яйца с овощами, приготовленный в духовом шкафу, слабый зелёный чай с лимоном.
Второй завтрак: несладкий йогурт с семенами льна.
Обед: вареная куриная грудка и салат из свежей зелени, растительное или оливковое масло.
Полдник: настой из шиповника, запеченные в духовке яблоки.
Ужин: тушёная капуста с кабачком, цельнозерновой хлеб.
Четверг:
Завтрак: гречка с льняным маслом, постный хлебец с нежирным йогуртом, чай из листьев ромашки или мелиссы.
Второй завтрак: фруктовое желе.
Обед: запечённые баклажаны с перцем и помидорами, котлеты из рыбы на пару.
Полдник: свежая груша или яблоко.
Ужин: запечённые с грибами овощи, ломтик ржаного хлеба.
Пятница:
Завтрак: цельнозерновой хлеб с авокадо, яичный омлет в духовке, некрепкий кофе на растительном молоке.
Второй завтрак: блинчики из овсянки, чай на травах.
Обед: рыбный суп с добавлением пшённой крупы, салат из свежих огурцов, помидоров и сладкого перца.
Полдник: обезжиренный творог с ягодами.
Ужин: запеканка из нутовой или кукурузной муки.
Суббота:
Завтрак: тыквенная каша, бутерброд с постным творогом и свежей зеленью.
Второй завтрак: овощной сок с тостом и нежирным сыром.
Обед: борщ на нежирном мясном бульоне, рагу из моркови и капусты.
Полдник: фруктовый салат с йогуртом.
Ужин: макароны из твёрдых сортов пшеницы, свежий огурец и перец.
Воскресенье:
Завтрак: молочный суп с гречкой, слабый чёрный чай с ломтиком лимона.
Второй завтрак: пастила из яблочного пюре, слабый кофейный напиток с растительным молоком.
Обед: запечённые в духовке куриное филе и овощи, ломтик ржаного хлеба.
Перекус: салат из свежих овощей на растительном масле.
Ужин: запеченная говядина в духовке и отварная гречка.
Бездействовать при заболевании сахарным диабетом не следует, так как от оперативности лечения и помощи своему организму зависит, как организм будет с ним справляться. А диетотерапия при помощи применение стола № 9 и грамотно составленного меню способствует нормализации углеводного обмена. Также наполняет организм энергией для ускоренного восстановления и замедляет всасывание глюкозы.
