Диета №9 при диабете 2 типа: правила и меню на каждый день

Диета №9 — это специально разработанная система питания для людей с сахарным диабетом 2 типа, которая помогает контролировать уровень глюкозы в крови и поддерживать обмен веществ. Она основана на ограничении быстрых углеводов, сбалансированном употреблении белков и полезных жиров, благодаря чему снижается нагрузка на поджелудочную железу. В статье разберем особенности 9 стола для диабетиков.

Диета номер 9 для диабетиков 2 типа: что это такое?

При сахарном диабете 2 типа организм теряет чувствительность к инсулину, на фоне чего повышается уровень глюкозы в крови. Правильное питание является одним из ключевых методов контроля заболевания. Диета №9 была разработана советским ученым М. И. Певзнером. Она предназначена для людей с диабетом и помогает стабилизировать уровень сахара без резких скачков.

Основная идея этой диеты: ограничить потребление углеводов, особенно быстрых, но при этом сохранить достаточное количество белков и полезных жиров в рационе. Диета №9 не предполагает строгих ограничений и позволяет разнообразить питание, исключить лишь потенциально вредные продукты. Она также подходит для профилактики диабета у людей с предрасположенностью к болезни.

Цели и задачи диеты номер 9

• Стабилизировать уровень сахара в крови. Питание по девятому столу снижает вероятность резких скачков глюкозы, позволяет поддерживать ее в допустимых пределах.
• Контролировать вес пациента. Диабет 2 типа часто сопровождается избыточной массой тела, а правильное питание постепенно снижает вес без стресса для организма.
• Улучшать обмен веществ. Полезные продукты стимулируют метаболизм, улучшают чувствительность к инсулину и снижают риск развития осложнений.
• Снижать нагрузку на поджелудочную железу. Отказ от рафинированного сахара и быстрых углеводов помогает органу функционировать стабильно.
• Предотвращать осложнения. Диета снижает риск развития заболеваний сердца, сосудов и почек, которые часто сопровождают диабет.
• Формировать здоровые привычки. Если вы будете придерживаться диеты №9, то выработаете полезные пищевые привычки, которые можно соблюдать на протяжении всей жизни.

Основные принципы 9-го стола питания для диабетиков

Диета №9 основана на сбалансированном питании с учетом гликемического индекса продуктов и общего количества углеводов в рационе. Главная задача — снизить нагрузку на поджелудочную железу и обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

Ключевые принципы 9-го стола:

1. Дробное питание. Прием пищи должен быть регулярным — 5–6 раз в день. Это помогает избежать резких скачков глюкозы в крови и поддерживает равномерный уровень энергии.
2. Ограничение углеводов. В рационе уменьшают количество простых углеводов, которые быстро повышают сахар в крови. Вместо них рекомендуется употреблять сложные углеводы с низким гликемическим индексом: цельнозерновые крупы, бобовые, овощи.
3. Полный отказ от сахара. Необходимо исключить все продукты с сахаром: выпечка, сладости, газированные напитки, пакетированные соки. При необходимости сладкий вкус можно получить с помощью безопасных сахарозаменителей, например, стевии или эритритола.
4. Контроль жиров. Нужно ограничить потребление животных жиров. Предпочтение следует отдавать рыбе, орехам, авокадо, растительным маслам.
5. Достаточное количество белка. Рацион включает нежирное мясо, рыбу, творог, яйца и растительные источники белка. Белковая пища дольше сохраняет чувство сытости и способствует поддержанию мышечной массы.
6. Ограничение соли. Чрезмерное потребление соли задерживает жидкость в организме и повышает артериальное давление. Диета №9 подразумевает снижение количества соли в готовых блюдах и отказ от солений, маринадов, колбасных изделий.
7. Повышенное употребление клетчатки. Овощи, зелень, ягоды и цельнозерновые продукты замедляют усвоение углеводов и улучшают обмен веществ. Они также положительно влияют на работу кишечника.
8. Отказ от жареного и копченого. Еду нужно готовить на пару, запекать или отваривать. Жареные блюда, копчености и фастфуд лучше исключить, так как они перегружают пищеварительную систему и повышают уровень холестерина.
9. Контроль калорийности. Диета помогает снизить массу тела, если у пациента есть избыточный вес. Для этого подбирается оптимальный баланс белков, жиров и углеводов в рационе.

Разрешенные и запрещенные продукты

Разрешенные продукты

1. Овощи, кроме картофеля и крахмалистых — капуста, огурцы, помидоры, шпинат, кабачки, баклажаны, болгарский перец, брокколи, зеленый горошек.
2. Зелень — укроп, петрушка, кинза, салат, щавель, руккола.
3. Нежирное мясо и птица — курица, индейка, кролик, телятина, нежирная говядина.
4. Рыба и морепродукты — нежирные сорта рыбы: треска, хек, минтай, судак, а также лосось и скумбрия, богатые полезными жирами.
5. Яйца — разрешены, но в ограниченном количестве, до 3–4 штук в неделю.
6. Молочные продукты — кефир, йогурт без сахара, нежирный творог, молоко с пониженным содержанием жира.
7. Цельнозерновые крупы — гречка, овсянка, киноа, булгур, перловка.
8. Бобовые — чечевица, фасоль, нут.
9. Растительные масла — оливковое, льняное, кокосовое, подсолнечное в небольших количествах.
10. Орехи и семечки — миндаль, грецкие орехи, тыквенные и льняные семена в умеренных количествах.
11. Фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом — яблоки, груши, цитрусовые, гранат, черника, малина, клубника.
12. Цельнозерновой хлеб и хлебцы — ржаной хлеб, отрубной, цельнозерновой.
13. Напитки — вода, травяные чаи, компоты без сахара, натуральные морсы без подсластителей.

Запрещенные продукты

• Сахар и сладости — конфеты, пирожные, печенье, молочный шоколад, варенье, джемы, сгущенка.
• Белая мука и изделия из нее — белый хлеб, сдоба, булочки, торты, макароны из мягких сортов пшеницы.
• Фастфуд и полуфабрикаты — гамбургеры, пицца, картофель фри, сосиски, колбасы, копчености.

• Жирные молочные продукты — сливки, сметана, жирный сыр, цельное молоко высокой жирности.
• Жирное мясо и субпродукты — свинина, утка, баранина, сало, печень, почки.
• Жареная и копченая пища — все виды жареных блюд, копченая рыба, мясо.
• Крахмалистые овощи — картофель, кукуруза, вареная морковь и свекла в больших количествах.
• Сладкие фрукты — виноград, бананы, инжир, хурма, манго.
• Сухофрукты — курага, изюм, финики, чернослив.
• Газированные напитки и пакетированные соки — сладкие лимонады, кола, энергетики, соки с добавленным сахаром.
• Алкоголь — пиво, сладкие ликеры, коктейли с сиропами, крепкий алкоголь.

Пример меню на день

Завтрак:

• омлет из двух яиц с зеленью и помидорами, приготовленный на пару;
• несладкий зеленый чай или отвар шиповника;
• цельнозерновой хлебец с нежирным творогом и ломтиком огурца.

Перекус:

• горсть несоленых орехов: миндаль, грецкие или кедровые;
• натуральный йогурт без сахара.

Обед:

• овощной суп из брокколи, цветной капусты, моркови на легком курином бульоне;
• гречка с запеченным куриным филе;
• салат из свежих овощей с оливковым маслом;
• компот без сахара или травяной чай.

Полдник:

• нежирный творог с семенами льна или грецкими орехами;
• несладкий чай или стакан ряженки.

Ужин

• запеченная рыба с овощами на пару;
• отрубной хлеб или цельнозерновая лепешка;
• салат из огурца и зелени с оливковым маслом.

Поздний перекус, если необходимо:

• стакан кефира 1%;
• тыквенные семечки без соли.

Полезные советы по соблюдению 9-го стола при диабете второго типа 

1. Планируйте меню заранее. Составляйте рацион на неделю вперед и делайте список продуктов. Это поможет избежать спонтанных покупок вредной пищи и обеспечит сбалансированное питание.
2. Готовьте дома. Домашние блюда позволяют контролировать состав пищи, количество соли, сахара и жиров. Используйте щадящие способы приготовления: запекание, варку, тушение, готовку на пару.
3. Изучайте этикетки. Многие продукты содержат скрытые сахара и вредные добавки. Выбирайте товары с минимальным количеством углеводов, избегайте усилителей вкуса и консервантов.
4. Следите за размером порций. Переедание даже разрешенными продуктами приводит к скачкам сахара. Используйте небольшие тарелки, чтобы визуально порции казались больше, и тщательно пережевывайте пищу.
5. Делайте полезные перекусы. Чтобы избежать резких скачков глюкозы, держите под рукой полезные снеки: орехи, цельнозерновые хлебцы, овощные палочки.
6. Контролируйте количество выпитой жидкости. Пейте не менее 1,5–2 литров воды в день. Иногда жажда маскируется под чувство голода, что может привести к перееданию.
7. Не забывайте о физической активности. Сбалансированное питание лучше работает в тандеме с регулярными прогулками, плаванием или йогой. Умеренные физические нагрузки помогают поддерживать нормальный вес.
8. Ищите новые рецепты. Диета №9 — это не скучный рацион. Экспериментируйте с блюдами, готовьте полезные десерты без сахара, пробуйте различные специи и натуральные заменители сахара.
9. Не наказывайте себя за редкие отступления. Если однажды позволили себе что-то из запрещенных продуктов, не стоит впадать в панику. Важно вернуться к здоровому питанию и не допускать регулярных срывов.