Диета по столу № 1 разработана известным советским гастроэнтерологом Певзнером в 20-х годах прошлого века. И вот уже сто лет уникальный подход к вопросам питания помогает в лечении различных заболеваний ЖКТ. Диета № 1 позволяет более эффективно проводить лечение болезней внутренних органов, обеспечивает пациентам быстрое восстановление после терапии.
В чём особенность диеты № 1 по Певзнеру? Кому она показана и какие имеет ограничения? Давайте разбираться.
Кому показана диета № 1?
Диета по столу № 1 показана пациентам, которые перенесли полостные операции (например, удаление аппендицита), а также больным, имеющим следующие заболевания:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- дуоденит;
- язвенную болезнь желудка (в том числе затихающую);
- острые или хронические заболевания желудка, двенадцатиперстной кишки и других органов ЖКТ (с наблюдающимся повышенным кислотообразованием);
- гастроэзофагеальный рефлюкс.
Щадящая диета необходима пациентам, которые прошли острую фазу заболевания и уже начали процесс выздоровления. Дробное 5-разовое питание поможет восстановить организм после операции, продолжительной болезни или обострения хронического заболевания. Причём такая диета не имеет возрастных ограничений, она будет на пользу и детям, и взрослым.
Что можно есть при диете № 1?
При диете № 1 в рацион можно включать следующие продукты:
-
ОвощиОптимально подходят отварной картофель, кабачок и цветная капуста, тыква, свекла и морковь.
-
ФруктыМожно есть бананы и отварные или запечённые яблоки.
-
Молочные продуктыДопускается не только молоко и нежирный, некислый творог, но и ряженка, кефир. В небольших количествах можно есть нежирный сыр. Молочные продукты содержат нужный для организма сывороточный протеин, который усиливает иммунную защиту и укрепляет кости. Кроме того, молочные продукты богаты антиоксидантами и обладают ценными противовирусными и антимикробными свойствами.
-
Мясо, птица, рыбаИспользовать в пищу можно только нежирные сорта. Блюда из них должны быть отварены, запечены в духовке или приготовлены на пару.
-
КрупыРазрешены гречневая, рисовая, манная и овсяная каши, богатые витаминами, а также фитиновой и верховой кислотами. Каши должны быть хорошо разваренными и протёртыми.
-
Макаронные изделия
-
ЖирыРекомендуется использовать растительное масло (желательно оливковое, кунжутное и т. д.), топлёное или несоленое сливочное. В этих видах масла содержится не только много полезных жиров, но и необходимые организму витамины (например, А, D, E, K).
-
ЯйцаМожно включить в рацион омлет или варёные всмятку яйца. В этом продукте содержится холин, необходимый для всех органов и систем организма.
-
ХлебДопускаются вчерашний хлеб, сухари, галетное печенье.
-
НапиткиНапитки из сухофруктов, фруктов и ягод. Подходят несладкие компоты, ягодные кисели, некислые морсы.
-
Сладкое лучше ограничитьХотя в небольших количествах можно есть пастилу и фруктовое пюре.
Какие продукты запрещены при диете №1?
При назначении диеты по столу № 1 пациенту категорически запрещены следующие продукты и напитки:
-
колбаса и копчёностисосиски, салями, балык, копчёная грудинка и другие мясные продукты с консервантами
-
мясные и рыбные консервы
-
некоторые виды мясабаранина, свинина, утка, гусь
-
печень и субпродукты
-
морепродукты
-
икра
-
жирные сорта рыбы
-
жареная, копчёная или солёная рыба
-
любые жареные и жирные блюда
-
сваренные вкрутую яйца и яичница
-
бобовые
-
сливки, мороженое, сметана
-
майонез, кетчуп, горчица и уксус
-
некоторые овощиогурцы, репа и редька;
-
фрукты и овощи с высокой кислотностьюнапример, апельсины, киви, клубника, помидоры и т. д.
-
концентрированные фруктовые соки
-
любые консервированные и маринованные продукты
-
концентрированные бульоныне только мясные или рыбные, но и грибные или овощные – все супы должны быть максимально разбавленными
-
любые алкогольные напитки
-
натуральный или растворимый кофе
-
сладкие газированные напитки
-
шоколад, конфеты и кондитерские изделия
Запрет связан с тем, что после полостных операций и при заболеваниях ЖКТ необходимо избегать пищи, которая может раздражать желудок. Некоторые продукты способны создавать лишнюю кислотность, нежелательную для пациента. Это может вызвать дискомфорт и усугубить симптомы заболевания.
Вам не придётся всю жизнь исключать нежелательные продукты и напитки. Придерживаться диеты необходимо в процессе лечения и в моменты обострений заболевания. После наступления ремиссии (улучшения и стабилизации состояния организма) рацион можно будет разнообразить.
Заключение
Диета по столу № 1 подходит и для тех, кто перенёс полостную операцию, и для тех, кто имеет проблемы с органами ЖКТ. Щадящее меню с протёртыми кашами и вегетарианскими супами, паровыми котлетами и отварной рыбой будет актуально для пациентов с острыми или хроническими заболеваниями органов брюшной полости. Мягкая и деликатно обработанная пища (без специй, обилия жиров, консервантов и т. д.) не будет раздражать желудок или кишечник и поможет в скорейшем восстановлении нормального состояния организма.
При этом диета № 1 предполагает сбалансированный рацион питания. При такой диете пациент получает достаточный объём белков, жиров и углеводов и необходимое для выздоровления количество калорий. Диета № 1 исключает из рациона питания не только раздражающие слизистую желудка продукты, но и трудноперевариваемую пищу. Это способствует более быстрому и лёгкому усваиванию организмом поступающих полезных веществ.
Для скорейшего выздоровления и восстановления организма необходимо придерживаться диеты. Это поможет добиться ремиссии и обеспечить организму комфортное состояние. Мы, в свою очередь, готовы помочь вам. На сайте polza.diet вы найдёте профессиональные рекомендации опытных специалистов и готовые варианты меню.
