Удаление желчного пузыря — необходимая операция, которая, как и любое хирургическое вмешательство, наносит стресс организму. После неё необходимо все усилия отдать изменению системы питания. Потому что без желчного пузыря вся желчь поступает из печени напрямую в двенадцатиперстную кишку. Это может негативно сказаться на перистальтике и привести к сильным сбоям в процессе пищеварения.
Необработанная в желчном пузыре желчь имеет более жидкую структуру, которая слабо защищает кишечник от микроорганизмов. А это значительно повышает риск дисбактериоза.
Чтобы как можно избежать подобных неприятных процессов, необходимо перейти на правильное питание по конкретному рациону.
Что требуется организму после удаления желчного пузыря
Основная задача системы питания после удаления желчного пузыря — нормализация выделения желчи и правильное переваривание пищи. А для того, чтобы избежать неожиданных последствий операции, очень важно как можно быстрее и точнее скорректировать режим приема пищи и сам рацион.
В этом оказывает содействие:
- увеличение количества приёмов пищи в день: примерно пяти-шести раз будет достаточно для снижения нагрузки системы пищеварения;
- резкое сокращение жирной и жареной пищи, а также различных копчёных, засоленных и маринованных блюд;
- обращение внимания на белковую и растительную пищу, которая приготовлена на пару, с помощью запекания или варки.
Чем чревато несоблюдение режима диетического питания
После удаления желчного пузыря сильно сокращается количество выделяемой желчи. Её хватает переваривания небольшого количества еды, так что порции должны быть небольшими по размеру, но насыщенными по энергетической ценности.
Переедание, редкие приёмы пищи, употребление запрещённых блюд и продуктов могут привести к таким неприятным последствиям, как:
- колит;
- холангит;
- эзофагит;
- дуоденит;
- образование песка и камней в желчных протоках.
Что даёт диета «Стол №5»
Самая практичная и действенная диета при восстановлении после удаления желчного пузыря называется «Стол №5». Её ценность заключается в:
- сокращении количества принимаемой пищи;
- дроблению обычных порций на более маленькие;
- употребление мягкой и простой для системы пищеварения еды;
- соблюдение баланса белков, углеводов и жиров;
- питание полезной для организма едой, которая богата витаминами и компонентами.
Все блюда готовятся с помощью варки или запекания. Полностью исключаются любые бульоны, животные жиры и вредные компоненты, так как диета направлена на приведение в норму всех функций организма.
Обычные приёмы пищи дробятся на более мелкие, в которых должно содержаться побольше белка, умеренное количество жиров и углеводов. Рекомендуется питаться не реже пяти-шести раз в сутки. Такой режим стимулирует усиленное выделение желчи. Способствуют ему также овощные салаты типа винегрета или те, которые заправлены растительным нерафинированным маслом.
Не менее важной задачей при соблюдении системы питания «Стол №5» является выпивание в сутки не менее полутора-двух литров чистой воды. В это количество входят и компоты, и чаи, и соки. Но о простой воде тоже не следует забывать.
Какие продукты разрешены в диете «Стол №5»
В число продуктов, которые показаны в рацион после удаление желчного пузыря, входят:
- Овощные супы без мяса или с добавлением крупы, вермишели.
- Пшеничный хлеб. Из всего многообразия стоит выбирать чуть-чуть подсохший, а не свежий. Также можно добавлять в рацион пшеничные сухари без сахара или бисквит.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, которые приготовлены без жарки и копчения. Лучше всего в измельчённом виде: фрикадельки, котлеты, тефтели.
- Молочные и кисломолочные продукты: молоко, кефир, йогурт, творог, сметана, ряженка, простокваша, сыр — с низким процентом жирности и без добавления сахара или соли.
- Куриные яйца, которые приготовлены с помощью варки или в виде белкового омлета, но не чаще одного раза в неделю.
- Макароны грубого помола в сваренном виде без добавления масла или в составе молочного супа.
- Цельнозерновые крупы, как гречка, овсянка, булгур, рис, манка, которые сварены на воде либо с небольшим добавлением нежирного молока. Крупы тоже можно добавлять в простой или молочный суп.
- От овощей и зелени в сыром виде стоит отказаться, а готовить их в запечённом варианте и протёртом, как кабачковая, тыквенная и морковная каша. Или делать из них винегрет, которые сильно ценится своими питательным свойствами.
- Ягодные и фруктовые плоды в запечённом виде: яблоки, груши, бананы, персики — любые, кроме цитрусовых.
- Фруктовые соки собственного производства, компоты из ягод и сухофруктов, отвары из ягод шиповника.
- Из сладостей можно добавлять в рацион зефир без сахара, пастилу, мармелад, желе из фруктов и ягод, мёд.
- Всем животным жирам, кроме сливочного масла в маленьких количествах, стоит предпочесть растительные аналоги, но только чуть-чуть, для улучшения вкуса и аромата диетических блюд.
Продукты, которые запрещены в диете «Стол №5»:
- жирная птица типа утки, гуся трудно и долго переваривается в организме, а у человека после удаления желчного пузыря она может вызвать обострение;
- то же самое касается жирных видов мяса и рыбы;
- острые соусы и приправы типа перца, аджики, горчицы, хрена, кетчупа, чесночного соуса и соуса барбекю, майонеза и других аналогов;
- специи и приправы, а также лук, редька, чеснок, редис;
- алкогольные напитки любого вида, градуса и количества;
- любые кофейные напитки, в том числе горячий шоколад и какао;
- сладкие, цветные, газированные напитки, а также магазинные соки;
- копчёные, маринованные, консервированные, соленые блюда;
- продукты, которые приготовлены с помощью жарки;
- блюда с крупными кусками мяса, мучных изделий, овощей, фруктов;
- выпечка из дрожжевого и слоёного теста, сдобные изделия;
- любые сладости, кроме фруктовых цукатов, сухофруктов, зефира и пастилы;
- фастфуд и другая еда быстрого приготовления;
- полуфабрикаты и субпродукты;
- вода с минералами.
