Часто задаваемые вопросы о диете № 5

Диета № 5 – это программа лечебного питания, которая показана пациентам с патологиями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Пятый стол также назначают при хронических заболеваниях пищеварительного тракта – гастрите, дуодените, язвенной болезни, панкреатите. Эта разновидность диеты используется для общего оздоровления, когда нужно поддержать работу печени, улучшить отхождение желчи, нормализовать уровень холестерина в крови. Наши гастроэнтерологи и диетологи подготовили ответы на самые распространенные вопросы по лечебному столу № 5.

Какой сыр разрешен?

Диетстол № 5 подразумевает ограничение количества жиров в рационе. Поэтому в приоритете будут нежирные нежные сыры – и обязательно неострые. Разрешены фета, моцарелла, рикотта, тофу, адыгейский сыр. Поскольку каждый сорт выпускается в разных вариантах жирности, обращайте внимание на этот показатель. Максимально допустимое содержание жира – 24%.

Можно ли кушать творог?

Здесь действует тот же принцип, что и с сыром – к употреблению разрешен творог минимальной жирности. В меню включают обезжиренные сорта с содержанием жира до 1,8% и маложирные сорта от 2 до 3,8%. Творог можно кушать в чистом виде, подавать с натуральным йогуртом, использовать для приготовления диетических запеканок, суфле, паровых сырников, ленивых вареников.

Можно ли есть орехи?

Несмотря на богатый минеральный состав, все орехи включены в список запрещенных продуктов диетического стола № 5. Под запретом также тыквенные и подсолнечниковые семечки, кунжут, халва и козинаки. Это связано с повышенным содержанием в орехах и семенах жиров, высокой калорийностью и раздражающим действием на слизистую оболочку пищеварительного тракта.

Можно ли пить кофе на диете № 5?

Каждый год появляются новые исследования, которые подтверждают или опровергают вред кофе для здоровья. Но разработчики лечебных диет придерживаются мнения, что напиток выступает раздражителем для желудка и провоцирует забрасывание кислого содержимого обратно в пищевод (гастроэзофагеальной рефлюкс). Замените кофе безопасными напитками – некрепким черным чаем, отваром шиповника, заваренной ромашкой, компотами из сухофруктов, некислыми морсами.

Какие крупы разрешены?

Диетстол № 5 можно разнообразить как привычными, так и экзотическими видами крупяных изделий. Разрешены гречневая и рисовая крупы, овсянка и овсяные хлопья, полба и булгур. Гурманы могут готовить блюда из кускуса, киноа и ее разновидности – суперфуда канихуа. Помните, что нельзя недоваривать крупы – все блюда должны быть доведены до готовности, чтобы приобрести мягкую консистенцию. В список запрещенных зерновых включены все бобовые и перловая крупа. В ограниченных количествах допускается употребление кукурузной каши.

Можно ли кушать сосиски?

Молочные сосиски входят в перечень разрешенных продуктов, поэтому могут быть включены в меню. Но необходимо обращать внимание на состав колбасных изделий, а лучше отдавать предпочтение сосискам домашнего приготовления. В продукте не должно быть сала, специй, усилителей вкуса и прочих опасных для здоровья химических добавок. Употреблять сосиски каждый день тоже не стоит, достаточно чередовать их с питательными рыбными и мясными блюдами.

Какую рыбу можно на диете?

Снова вспоминаем про жирность и сразу вычеркиваем из списка все сорта рыбы с высоким содержанием липидов. Это скумбрия, сардина, форель, севрюга, сом, сельдь, сайра, палтус. В фаворитах будут диетические промысловые разновидности – треска, хек, минтай, путассу, судак. Рыбу употребляют преимущественно в паровом, отварном или запеченном виде, филе используют для приготовления котлет и фрикаделек. Любую консервированную рыбу (в масле или томатном соусе) кушать на диете нельзя.

Разрешены ли ягоды?

В сыром виде ягоды не употребляют из-за высокой концентрации кислот. Но в виде варенья, джемов и муссов плоды можно использовать в качестве добавки к сладким кашам, пудингам и запеканкам. Из протертой брусники, смородины, клубники, черники получаются полезные компоты и морсы, которые тоже можно включать в рацион.

Чем заменить сдобу на диете?

Да, сдобная выпечка под запретом в любом диетическом рационе, но ей можно найти достойную альтернативу. Вместо дрожжевых булочек, слоек и жареных пирожков съешьте сухой бисквит, галетное печенье, пшеничные слайсы или ванильные сухарики. Пить чай можно с медом, домашними ягодными джемами, мармеладом и меренгами.

Какие блюда лучше приготовить на ужин?

Для ужина подойдут легкие блюда на основе овощей, нежирной рыбы или белого мяса. Можно приготовить овощную запеканку, отварную куриную грудку с томатами, рыбное филе в сметанном или йогуртовом соусе.

Сколько раз в день можно кушать на диете № 5?

Оптимальное количество приемов пищи – 5-6 в день с обязательным завтраком. Дробное питание поможет поддерживать здоровое пищеварение, стабильный уровень глюкозы в крови, предупредит появление чувства голода. Предпочтительнее теплые блюда – они быстрее перевариваются и лучше усваиваются. 

Диета № 5 считается универсальной – рацион подойдет не только тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта, но и всем тем, кто хочет оздоровиться. Гастроэнтерологи рекомендуют придерживаться такого рациона длительно, в течение 1-2 лет на постоянной основе.